931咖啡館

  

931咖啡館 1號配方豆 -- 柚子

 

開始玩拉霸機玩義式豆後，有兩個小小的願望，第一就是稍微學一下拉花，第二就是配出自己喜歡的配方豆

玩單品咖啡很多年，喝遍世界各地的豆子，慢慢嘗試有咖啡文化以來可以入手的每種器材，最近幾年甚至自己嘗試烘焙，燒掉了一台烘豆機再買另外一台，一路走來雖然迂迴但也充滿趣味。很多事情的起因都源自於巧合，某年到花蓮玩，為了一解咖啡癮，巧遇了拉霸機，把我往義式咖啡拉近了一些些，網路的發達，ebay的國際化，讓我手頭的拉霸機越來越多台，也各具特色，器材多了總是要弄些咖啡出來喝，所以開始嘗試單品濃縮，也就是single origin espresso簡稱SOE。不過畢竟是單品單一來源咖啡，雖然會因為烘焙程度研磨程度或咖啡機的不同稍微影響風味，不過大主軸還是在的，於是腦子就開始胡思亂想。

去年陸陸續續認識的很多咖啡人，很多都是義式專家，慢慢從他們身上挖寶，我也獲益良多，包括一些入門拉花的技巧，也陸陸續續喝了幾支不錯的義式配方，所以自己調配配方豆的想法慢慢醞釀。

由於我不是專業店家，測試過或是庫存的生豆種類有限單價也較高，拿來隨意嘗試搭配一來浪費時間也浪費這些等級不錯的單品豆，不過這樣一來問題還是存在，不可能亂買些比較便宜的豆子來搭配，這樣一來配出來不好就算了，連帶多買進來這些生豆也會造成困擾，所以只能從地域性以及豆種的大風味，根據自己想要的方向下去挑選某區域的生豆。理想中想調配出充滿熱帶水果調性的配方，搭配花香調，入口可以回甘這個方向下去挑選，這個想法也在腦中醞釀了一兩個月。

 

高雄新崛江旁 亨利咖啡

 

其實在偶然下才又拜訪這家店, 上一次來可能要追溯到8~9年前了。當年剛開始喝咖啡, 其實很多東西都還不太認識, 甚至還不太會喝, 算是慕名前來拜訪這家店, 現在只依稀記得當年好像用法蘭絨手沖, 當年好像也喝耶加, 當年店裡好像比較整齊, 這次偶然的機會下再度拜訪, 一來訝異相隔那麼多年居然還繼續營業, 也訝異這麼多年了改變似乎不大。

多年沒來拜訪，其實就跟造訪一家新的店差不多，這次的耶加也是手沖，不過是用KoNo濾紙濾氣，等待的時間很長，原因是門外有另一桌熱鬧的客人點了數杯的咖啡，所以看看報紙之餘也來看看店家的器材。照片中的La Marzocco Gb5，就不用多提了吧，擺在旁邊的摩豆機Mahlkonig也是中上價位的機種，印象中也有Robur，總之都是不錯的器材。manu上可供選擇的咖啡種類算是一般，不過大部分以產地名稱標示，詳細內容例如豆子來歷或哪個莊園出來的就沒有詳細說明，我也懶得問了。終於咖啡上桌，看看顏色聞聞香氣，估計也是進二爆左右的豆子，香氣body足，不過口感層次就較為缺乏了，主要還是甜味為主，好不容易放的很涼了才有些些的果酸出來，較缺乏變化性，應該說就是一杯大多數人覺得ok，但是不太出色的咖啡。

店內也有很多器材供玩家選購，也可以買熟豆回家自己煮自己玩，對於初學來說相信是一家不錯的店，對於饕客來說，掘江逛累了可以進去歇歇腳，也不失一個算是可以喝杯咖啡休息一下的地方。

 

2012/12/16 再訪莿桐Mango本店, 算一算已經去了第五或第六次了吧

回想第一次的拜訪, 已經是數年前的事情了, 當時沒有分店, Mango僅此一家別無分號, 還記的第一次去喝的是耶家雪夫, 烘過二爆的豆子令當時的我有點小小的失望, 不過實際喝起來的印象卻不差, 所以之後才有機會繼續拜訪。

壯壯的老闆和酷酷的老闆娘去了這麼多次始終沒聊到天, 算是比較可惜的地方。

以經營來說, Mango算是近年來去過的咖啡店經營很成功的店, 也是唯一一家同時兼賣咖啡與正餐我願意去拜訪的店。在鄉下地方居然有人抱持著某種理想開了一家精品咖啡店, 從豆子的選擇烘培的手法到店面的布置無一不是細心的設計, 店內的手工甜點也有其可愛的地方, 雖然地處偏僻, 我還是願意有機會經過就要進門拜訪一下。

不知不覺, 數個年頭過去, 意外的Mango在雲林地區站穩了腳步, 分店一家家的開幕。

昨天再度踏入Mango, 原本以為完蛋了客滿, 沒想到在二樓另開了一區舒服的小空間有新的座位, 而且音響還不太差。隔壁桌看起來是一個家族共有六個人來用餐, 他們看起來很愉快, 對於餐點應該很滿意, 以穿著來看應該是在地的居民, 最後他們的飲料是店內的招牌鄉巴佬咖啡, Mango的單品咖啡很特別, 有個聞香杯可以讓客人品嘗香氣, 另外有個小杯子可以用來喝咖啡。他們的餐點用的很快, 想必應該很好吃, 不過咖啡也喝得很快, 雖然大家也很高興的聞著優質的咖啡香。至於我們, 很高興有了座位, 拿到Menu, 很意外的居然是精美的印刷Menu, 裡面除了咖啡小點心正餐以外, 後面還多了Whisky和紅酒可以點。餐點的部分我就不提了, 剛好是吃飯時間去我的肚子還是會餓, 所以點三明治, 對咖啡比較沒有影響。咖啡的部分, 我們兩人點了一杯香草拿鐵和熱卡布, 拿鐵是美妏的, 至於我為什麼點卡布, 純粹只是想到去了很多次從沒點過義式所以點來喝喝看, 拿鐵和卡布上面都有很精緻的天鵝拉花我們都很喜歡, 不過咖啡本身不論是拿鐵還是卡布倒是沒有很多特別的驚喜。

咖啡。地圖。

遲來的心得分享

 

這家算是台南市比較新的咖啡店，比起耳熟能詳的樹有風或是甜在心，這家店算是低調而且簡單很多，店內沒有太多座位，料想老闆這樣的經營模式也沒有辦法一次應付太多客人，二來這樣的經營模式與產品價位，也不太會有很多客人同時上門，不過我想如果我以後也開一家咖啡店的話，風格可能會和這家店有點雷同...。

簡單的陳設，最大的特點就是店內許多地圖，大的小的老的新的，還有很多耐人尋味的野史文獻，印象中老闆是說和他的專長有關。使用KONO的手沖器材，業界鮮有雷同，算是店家的一大賣點，眼尖的人應該也會注意到，用的杯具相當高級喔，我當天拿到的是Meissen，還有絕版的KENZO和很多其他的高檔咖啡杯放在背架上，這倒是相當難得。用的是極上咖啡的豆子，不識自家烘培顯得有些可惜，不過倒是可以說品質保證，這應該也是台南市第一家極上的相關咖啡店。

當天點了啥咖啡我現在已經印象不深刻了，畢竟時間久遠，一直想寫一些心得但是力不從心，不過可以確定的是，絕對值得去走走喝杯咖啡，老闆很健談也樂於介紹他賣的咖啡，看來又是一位精品咖啡的推廣者，難怪coffee sweat的高老闆三番兩次叫我既然在台南一定要去看看，有機會一定要在拜訪一下，屆時再來深入分析一下喝到的咖啡吧。

GaoFei 高馡咖啡 & 蕪菁手工甜點

 

這是一家位於北投的"小"咖啡館，捷運新北投站出來一下下就到了，幾乎就在正對面，爭鮮迴轉壽司的三樓。何謂"小"咖啡館，因為真的很小，大概只比我宿舍的房間大一點點，只能容納十來位客人，上到三樓，一開始還看不太到，拐個彎看到其中一間公寓，不就是高馡嗎，就這樣半信半疑的第一次踏進這家咖啡店。

第一次聽到這家店是嘉義咖啡店33號的超人老闆介紹的，近年來已經比較少探訪新的咖啡館，尤其又在新北投，儘管也是在台北市內捷運可以到達的地方，也是拖了四個月才終於第一次造訪這家店，也由於是星期天上台北，Coffee Sweet沒開店，所以才想來這家店，否則大概又窩在Coffee Sweet的吧台前吧。

因為是一個人去，很容易有位子，剛好四個吧台沒人坐，所以就順理成章的坐在吧台前了。我去咖啡店都喜歡坐吧台，部份原因是大多都是一個人去喝咖啡，沒人可以聊天所以只好找老闆，二來在吧台可以偷學老闆的功夫，看看有沒有啥新穎的器材等，很多好處。第一次拜訪，本來也想點耶加，不過看到有淺培的肯亞可以選擇，所以後來點了杯肯亞，單價140元，原本不想點甜點，不過在Coffee Sweet嘗過一次蕪菁的蛋糕，真的是微甜不膩爽口的蛋糕，既然都來到了大本營，下次來不知道何時了，索性點了一份檸檬天使蛋糕，口味不至於重到影響咖啡，而且也不是很甜膩的小點心，單價100元。

淺培的肯亞一如預期的body不太濃厚，因為是手沖的關係，稍微單調的口感變化以及油脂感少也可預期，不過一開始甘甜的口感倒是令人為之一亮，也有點類似喝茶的感覺，隨著溫度變化，果酸才慢慢出現，酸酸甜甜的口感在中溫之後很令人喜歡，不過我還是留了三分之一杯在全冷時慢慢品嘗，果然我還是喜歡果酸多一些。後來老闆送了些巴西達特拉給我喝喝，這就是坐吧台的好處哈哈，淺培的達特拉跟我印象中的不太一樣，去掉以前印象中的巧克力甜，取而代之的是一種層次感稍差一些的果酸，而且酸度還有點超出我的意料，原來一爆結束的豆子可以這樣酸。蛋糕我也相當喜歡，很多種可以選，不愧是大本營，檸檬天使蛋糕淡淡的酸甜加上QQ的口感，真的很適合搭配咖啡一起享用。

照片攝於嘉義 咖啡店33號

 

看著Espresso的空杯，背底的漩渦，有許多的突想與回顧

咖啡路一路走來，從開始的懞懂，到有些許的心得，經歷了許多的轉折，遇到很多貴人，早年走訪了很多咖啡店，到最近一兩年轉型自己烘培，算一算這咖啡也陪了我8年的時光，陪我看完一本本共筆，陪我走過一個個intern不眠夜，陪我在旗山的醫務所裡面偷閒小憩一杯，陪我完成R1時第一個coffee time，最重要的，是和我走過這八年的酸甜苦辣。

咖啡本身就有香酸干苦純澀，人生也是，咖啡或許是個寄託，或者是因為這杯，而讓心境有所轉變。心情好來一杯，不好時也免不了，時間趕時手沖一杯，朋友來訪煮一杯，給上夜班的同事泡一杯，送禮可以送豆子或濾包，沒事時逛逛網頁找新的豆子，聽到好店家或有趣的人幾百公里也要去喝一杯，尋找當年的寄託時上台北也要喝一杯...

早年追求的是不一樣的口感與更好的咖啡，或是熟識更多的店家，也順便認識新朋友，計較杯中藏有何種酸甜與抽象的口感，隨著一杯一杯，似乎越來越單純，尋找的只是一種好心情，一種順暢感。最近朋友問到在喝甚麼豆子，偶而也會忘記哪個國家哪個莊園的東西，因為天天喝，順順喝，這些也就不計較那麼多了。越來越懶得找新的店家，全省各地，大概就是固定拜訪一些好朋友，喝固定的咖啡，偶而買買生豆回家烘，買一次就可以烘很久。

咖啡店33號，店長　超人

 

這個月外run嘉義，白天的工作稍微悠閒一些，外加老闆出國一星期，所以有時間在下午去走訪嘉義市的咖啡店。其實之前來嘉義喝咖啡，大概都只會去中正大學的湖畔咖啡，近幾年漸漸不愛去了，原因不外乎假日時找不到郎叔，而且往往人很多沒位子坐，加上有一次去居然不知道為啥沒開店，火大之餘決定找找看有沒有其他的店家可以去，稍微在網路上搜尋一下，發現了這家開店約３年的咖啡店３３號。

已經拜訪過這家店兩次了，老闆超人，白白帥帥高高瘦瘦的，而且人很客氣健談，兩次去都是坐在Bar台看看小說和他聊聊天。兩次去的咖啡都是手沖單品，印象中第一次應該是喝到坦尚尼亞AA吧?!，其實本來要點耶加但是剛好沒豆子所以換成這支，不過這杯咖啡的表現其實相當不錯，相當有層次變化的一杯咖啡，酸味是比較類似陳梅的那種性質，比較不亮，明顯的焦糖甜，味道的變化隨著溫度改變明顯，算是不錯；第二次終於喝到耶加啦，有著同樣的優點，感覺豆子烘培的深度約在一爆結束左右，比我習慣的要再深一些些，口感的變化和上次的有點類似，這是他們手沖咖啡的一大優勢，感覺上他們的手沖單品如果10分鐘一下子喝光光會有點可惜，這杯耶加我大概喝了一個多小時吧，全涼掉時的酸味是相當明亮討喜的。

去咖啡店除了咖啡以外的餐點我很少點，一來去的店家大部分除了咖啡都沒有很多選擇，另外就是吃了其他東西還要來喝咖啡，就部份層面來說有點浪費，味蕾的敏感度會因為你的餐點而受到一些影響。不過第二次去因為沒吃中餐，所以點了份可頌來吃。一份可頌塗果醬需要準備多久？在這家點你可能要等10分鐘左右，就算在沒客人的時候，除了兩種果醬之外，上面還適當的覆蓋一些堅果，再細心的擠上一些花生醬，適度的烘烤，拿到的餐點其實是相當精緻而且好吃，儘管準備的時間比較久一些，不過呈現出來的成果真的很棒很精緻。其他的甜點有印象的大概就是提拉米蘇，店裡有其他客人點也直呼好吃，再來就沒印象了...

真要找些缺點的話，第一店家地處偏僻，在巷弄之中，如果沒有GPS幫忙我大概一輩子找不到這家店，第二價錢還是偏高，其實店裡的義式咖啡價格很不錯，但是單品很貴，一杯動則150元起跳的咖啡不會很想常常去喝，第三大概就是人手不足吧，如果客滿的話，點一杯咖啡可能要等一段時間，老闆一個人要準備全部的咖啡包括內用外帶，而且還會先做給外帶的客人，所以第一次去的那杯咖啡還等的有點久，或許未來慢慢上軌道後可以針對這些問題想辦法做些改善吧。不過整體來說還是一家不錯的店家，以後來嘉義不一定要老遠去河畔，拜訪超人也是不錯的選擇。

A Room 一間咖啡

地點在台南市長榮路誠品書店附近的一條不起眼的巷子裡面

 

很久沒去咖啡店裡喝咖啡了，如果有，也是招待遠道而來的朋友，或是有特殊活動出門和朋友們聚聚（這次前往這家店理由是後者），否則我都是在房間享用我自己烘培的咖啡，習慣自己的口味，也比較舒服自在，不是說用自己的咖啡招待朋友不好，而是我的咖啡風味比較特別，少喝咖啡的朋友可能喝的不太習慣，所以大部份選擇外面的咖啡館。

這次特地找了這家店，除了有優質的單品外，還有一些非咖啡類的飲料或是小點心輕食類可以選擇，對於一些晚上喝不得咖啡的人有多一些選擇，雖然這次去大家都點了單品。既然提到了，就先從咖啡談起吧，因為沒坐Bar台，所以遠遠的偷瞄到老闆應該是用塞風煮的咖啡，四杯咖啡是一杯一杯上的，表示老闆是一杯一杯準備，儘管可能讓客人稍微等候一下下，不過為了優質的咖啡，饕客們應該早已經習慣等候咖啡了，四杯裡面我的最晚來。一共點了三種，Ismelli，Yauco，還有Cerrado，除了我的Ismelli外，另外兩種我也都偷偷喝了一下下，簡單的評論這家店的咖啡，可以說出色，表現的相當四平八穩，適當的烘培加上沖煮，各種味道層次也都可以表現出來，的確不錯。除了咖啡，也另外點了輕食，一份鬆餅及提拉米蘇，甜點我不愛吃，不寫的太詳細。

談到店面的佈置，其實我頂喜歡的，復古隨意的感覺，搭配好的音響及老歌，有種慵懶的感覺，很適合一個下午帶本小說，慢慢的喝杯咖啡的店，店裡面有很多有趣的古董，也為整體的感覺加了不少分數，沒自己帶小說沒關係，他們有一面書牆，最少有個一兩千本書以上吧，小說散文居多，也可以從中挑選出自幾喜歡的書籍。

上圖就是今天主角，左邊為Meissen神奇波浪咖啡杯，右圖為Alessi 9090三人份摩卡壺

 

 

先來看看咖啡杯吧。杯底交叉雙劍的logo就是德國名瓷Meissen的標誌，此款咖啡杯為全白，上面有波浪紋，所以在台灣此款名為神奇波浪咖啡杯。為啥想買這只杯子？第一，這只杯子實在太正了，我對於漂亮的東西一向無法抵抗誘惑，加上價錢又不錯...，第二，他的設計不同於一般四四方方的咖啡杯，挑高有弧形的杯身有聚香的效果，可以使咖啡香氣加分，加上杯口的設計角度，在喝的時候咖啡可以很順利的滑入口中，均勻的分布到所有味蕾，第三，它實在太正了...。

這只咖啡杯是在台北Meissen旗艦店購入，有機會我相信我應該還會再去。

 

值班中間難得的空閒，去了一趟嘉義晃晃，順道去湖畔咖啡坐坐。

 

今天沒遇到老闆，在台北的政大分店忙，但是三位店員還是熱情的招待我。下午店裡的生意不錯，人最多的時候整家店沒有空位可以坐，只能去找外面的位子，不過我從人滿為患時待到店裡只剩我一位。點了兩杯咖啡，第一杯是Beloya，去年開始在Coffee Sweet喝到的Micro Lot，今年在台灣似乎紅遍半邊天呢，不過在南台灣倒是第一次看到有店家賣這支豆子，其實他們除了Beloya之外，也有Aricha，而且店裡的存量似乎還不少。談一下這杯Beloya的感覺吧，中溫塞風萃取，表現漂亮的果酸，甜度沒有Coffee Sweet店裡喝到般明顯，這是比較可惜的地方，另外就是感覺複雜度少了一點點，不知道是不是烘培度不同的關係，但是還是杯不錯的咖啡，南台灣的饕客們現再也可以享受這支漂亮的豆子囉。

 

第二杯，我請他們幫我弄成Double espresso，豆子是肯亞E97，這個我沒喝過，店員說比一般的肯亞有更強烈的果酸，不過已Espresso來說，其實還挺順的，酸歸酸啦，不過和Coffee Sweet的Espresso比起來還是差得遠，不過他們也證明用義式煮單品是可行的，其實還不錯喝。

奇美財大氣大，跨足各種領域，電子醫療藝術食品.....，現在也開始搞咖啡了。

成大奇美咖啡館位於自強校區的奇美樓，在長榮路和大學路交叉口明顯可見，反正建築物是他們捐的，他們要開咖啡館開餐廳隨便他們。告訴大家一個好消息，大概對我來說也是唯一的好消息，成大員工或是學生憑證件可以享有9折的折扣。咖啡店本身算是在走道的兩邊，採光很好，其實整體裝潢的感覺還頂舒服。餐點的部份我就有點小失望了，咖啡主要是義式的，沒有單品可以選擇，另外還有非咖啡類的飲料或是冰品，一些小點心，還有供餐，可以說是.....不務正業，咖啡不好好弄，搞一堆餐點出來。

後來勉為其難點了一杯小杯卡布，很快的咖啡就來了，如下

豆子放了一週，今天煮完最後13.3g，順便寫一下心得

這次的烘培深度是city，一爆結束下豆
一如以往FR+8烘出來的成品，豆子顏色偏深
乾香一向是我的弱項，我不太會描述香氣，所以就略過吧
塞風95C煮40秒

今天是我生日，想說稱難得的機會和同學朋友們聚聚
小弟我就是愛喝咖啡，會自己烘咖啡
所以想請朋友們喝的是我自己用心烘焙的咖啡

不過前兩天都在值班 （拜某位學長所賜，連值又爆肝）
所以今天晚上的Coffee time以前我只有白天的時間可以烘了
於是利用中午前趕快把豆子烘一烘

之前當兵時，烘豆子都是斷斷續續的，直到最近兩個月才比較有機會頻繁的烘豆子。

最近烘的豆子都刻意找日曬豆，豆子盡量小顆一點，大小平均一點
這樣選擇的好處就是含水量較低，脫水時間可以縮短
小顆豆子比較容易烘熟烘透，大小平均的豆子原則上比較好烘
所以前陣子烘的無限咖啡或是漿果Lagoa都是有這些特質的豆子

今天我爸媽從台中下來台南，也順便幫我帶一些我之前帶不下來的行李，包括我的烘豆機FR+8
我之前也在歐舍買了些生豆，就是文章標題這一支

哥斯大黎加 無限咖啡 蜜處理法

看名字寫成這樣，應該是個甜感明顯的豆子，所以買個1公斤來試試
今天下午就來烘啦

 

知道這家店的原因很有趣, ㄧ開始是搜尋MyWay的Alex時看到的blog, 原來這家店有在賣這台義式機, 後來陸陸續續有空看一下blog其他的內容, 開始對Mango Caf'e有點認識。基本上這家店不難找, 開車從中山高莿桐交流道下去, 走莿桐那邊, 根據名片上的地圖就可以找到啦, 看到也不用怕不認識, 因為店本身長的就是名片那個樣子。我抵達那天大概是下午1點半左右到, 從台南回台中順道下來看看, 當時芒果女王不在Bar台裡, 在2樓做蛋糕, 沒差, 招待我的這位店員小姐也很親切可愛。由於趕著離開台南, 本來想沿途找東西吃, 不知不覺已經到咖啡店了, 沒吃中飯的前提下, 先點個蛋糕來吃吃, 附帶ㄧ提, 店裡面有提供幾種正餐類的套餐, 也就是飯食, 眞的想吃東西其實也可以吃得飽, 不過我錢包快沒錢了, 所以...。我點的蛋糕是提拉米蘇, 女王手工蛋糕喲, 還有其他幾種可以選擇, 不過再看看我的錢包, 就吃這個就好啦。蛋糕不錯, 口感很細緻, 不會偏甜, 味道也很協調, 三兩下這個小蛋糕就被我解決掉了, 接下來就是重頭戲, 喝咖灰啦哈哈哈。

先點了杯Espresso來喝喝, 店裡的是三孔拉霸機喔, 我最近跟拉霸機還真有緣。說實在我研究這台機器很久, 沒看到是哪個廠牌的機器, Mango很貼心的做了自己的裝飾在上面, 很漂亮, 不過才疏學淺的我就因此看不出這台機器出自哪裡啦, 雖然問一下就好了, 不過店員自己也不知道。負責磨豆子的是Mahlkonig K30, 這已經是晉級夢幻階級的機種啦, 還有另ㄧ台磨豆兄弟幫忙, 居然是大怪物Mazzer Robur, 這一個準備義式咖啡的Bar台ㄧ角真是超豪華超夢幻。Espresso本身喝起來主體還是焦糖甜, 不過我覺得body略嫌不足, 我還問了一下店員這是single的?不過當然不是啊, 不過口中會有ㄧ種特殊的香氣是其他Espresso沒有的, 整體看來是一杯均衡順口的Espresso, 相信拿來做拿鐵卡布應該是相當不錯。第二杯點了單品, 又是耶加雪夫, 去一家陌生的店都會點這個以防踩到地雷, 不過店內比較可惜的是不管哪一種好像都是較深焙的豆子, 用的是塞風, 沖煮過程中間上壺會加點水降溫, 不常看到這手法, 深焙的耶加有個橘子甜, 不過大概也只有這個了, body不明顯, 口感也較少變化較不豐富, ㄧ杯咖啡冷熱的變化也較不明顯, 這些都是在這杯咖啡上面發生的事情, 但大體上來說, 也是順口的咖啡, 沒有重大的缺點。

有另ㄧ個客人坐在Bar台另ㄧ邊, 從他們聊天的內容, 我發現這邊的客人似乎不太能接受淺焙的咖啡豆, 不太喜歡大部分的酸味, 或許這是可惜的吧, 畢竟我是極度崇尚果酸的人, 不過每家店的習慣手法不同, 從他們的豆子以及呈現出來的東西, 這家真的是很用心的ㄧ家店喔, 我相信有機會我還會去Mango坐坐, 畢竟是一家有特色的好店。

 

前幾天又跑了趟台北，不可免俗的去了Coffee Sweet串個門子，聊到最近買了Presso在玩，順便聊到義式的拉把機，於是立裴米緹這家店就這樣被我探聽到啦，當天傍晚立刻就前去瞧瞧。

老闆是位短頭髮年輕帥氣的青年，估計年紀跟我差不了多少，店裡當時客人不多，大部分是人手一台筆電在做自己的事，店小小一間，裡面有兩台烘豆機，一台是楊家的，另一台恕小弟學淺沒能辨認出來。來這家店就是因為想看看拉把機的操作和出來的成品如何，所以立刻點了杯Ristretto來喝喝，店裡的機器是La San Macro的雙孔拉把機，門口有一台大台的ELEKTRA聽說是要賣的，義式機旁的Mazzer磨豆機裡看起來是深焙義式豆(小弟我愛淺焙的，進二爆的豆子我都稱為深焙)，在一旁看老闆熟練的操作拉把機，首先拉下把手，這是進水的動作，之後慢慢將把手抬起，這是讓水通過咖啡粉的動作，看來就是一整個帥氣。咖啡終於來啦，一喝下去，實在不是我喜愛的味道，焦糖甜明顯不錯，沒有明顯酸味不錯，但是舌根苦味明顯我就不能接受，我愛拉把機，但是不愛這家店的Espresso。

老遠跑來一趟，店裡也有單品咖啡，也來試一試吧，一看menu，單品的價位都有點高，幾乎都超過150元，不過我想是因為他們的單品是用摩卡壺煮的關係，器材粉量都不同，成本較高，好吧，反正都來了。點的是耶加雪夫Blue Horse，180元，老闆說是淺焙，但我沒有問淺到啥地步，不過遞上來的咖啡倒是比我預料的好很多，首先是香氣有出來，一聞就是耶加，雖然不是蜂蜜味，但是就是聞得出來，入口也很甜阿，Body不錯，口中香氣也很強，味道算乾淨，酸質不明顯，後段或是咖啡稍冷才感覺的到，不過舌根處也是有淡淡的苦味與刺激感，不過比起台中某原X咖啡，這摩卡壺單品已經好太多太多了。

這是最近入手的新玩具Presso，他的用途就是用來煮?!Espresso，上面這張照片就是主要部分，不用插電，動力來源就是你的雙手。

話說很多人都知道我很愛喝咖啡，所以常常也會介紹我一些好咖啡
我爸的朋友也是其中之一，也是我當年的國中老師

他喝咖啡喝了二十幾年了吧，都喝國外進口的頂級藍山，從不喝其他的咖啡
他說，要喝就要喝最好的，喝了第一，何必喝第二第三
因緣際會下，我拿到一些"頂級藍山"

閒來無事喝著自己烘的耶加之際，寫一下上次在Coffee Sweet喝咖啡的心得

首先介紹這家店的地點
捷運善導寺站1號出口走路約7分鐘不包括等紅綠燈
在市民大道下面的一個公園後面，有點難找